건강을 책임지는 슈퍼푸드 메밀, 왜 먹어야 할까요?
메밀에는 쌀에는 없는 비타민 B1, B2, 철분이 들어 있어 훌륭한 보조식품으로 단백질도 양질이고, 트립토판, 슬레오닌, 리신 등 다른 곡물류에는 부족한 필수아미노산이 풍부합니다.메밀의 단백질에는 밀처럼 끈기 있는 프로라민이 많지 않아면을 만들 때는 밀가루를 섞어 반죽하는 것이 좋습니다. 메밀에는 모세혈관을 튼튼하게 하는 비타민 P의 일종인 루틴은고혈압과 동맥경화 예방에 도움이 될 뿐만 아니라폐출혈, 궤양성 질환, 동상, 감기 등의 예방 및 치료에도 효과가 있습니다. 루틴 성분은 혈액순환을 개선하고, 혈압을 안정시키며,콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 도움을 줍니다. 메밀에는 전분 분해 효소, 지방 분해 효소, 단백질 분해 효소,산화 효소 등이 풍부하여 소화율이 높습니다. 외피를 덜 벗긴 메밀가루에는..
2024. 5. 19.
