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강낭콩은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 식품 중 하나로 단백질과 당질 이외에도 비타민 A, B1, B2, C와 곡류에 부족하기 쉬운 칼슘, 아미노산, 리신이 풍부하게 함유되어 있습니다.
비록 영양가가 매우 높다고는 할 수 없지만, 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있다는 장점이 있습니다.
비타민 B1, B2, B6가 풍부하여 탄수화물 대사를 원활하게 도와 쌀밥을 주식으로 하는 한국인에게 특히 좋습니다.
서울아산병원-당뇨병
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강낭콩꼬투리의 당뇨 관리 효과
강낭콩꼬투리에는 인슐린의 원료가 되는 아연이 들어 있어 당뇨병 관리에 효과적입니다.
강장 작용을 하는 식물성 섬유도 풍부하여 소화에도 도움을 줍니다.
강낭콩꼬투리로 주스를 만들어 마시면 당뇨병 예방 및 관리에 큰 도움이 됩니다.
꼬투리에 함유된 아연은 인슐린 생성에 중요한 역할을 하므로
꾸준히 섭취하면 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
강낭콩 고르기와 보관 방법
강낭콩을 고르기 위해서는 녹색이 진하고 두꺼우며 꼬투리가 울퉁불퉁하지 않은 작은 것을 선택하는 것이 좋습니다.
보관 시에는 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관하고, 장기 보관하려면 단단하게 삶아 식힌 후 냉동실에 넣습니다.
마른 콩은 습기가 없고 바람이 잘 통하는 곳에 보관해야 합니다.
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